Intolerância ao Glúten

Também conhecida como doença celíaca, a intolerância ao glúten é uma doença autoimune que acomete crianças e adultos, se tratando de uma reação excessiva do organismo quando a pessoa consome alimentos com esse tipo de proteína, como trigo, centeio, cevada e alguns tipos de aveia. Pessoas com essa predisposição genética podem apresentar graves sintomas, pois o corpo produz substâncias que agridem o intestino.

Ainda que causas da intolerância ao glúten não sejam específicas, sabe-se que a doença pode ter origem genética ou pela permeabilidade intestinal alterada, e ambos fatores podem coexistir.

Os sinais e sintomas que indicam intolerância ao glúten envolvem:

• Desconfortos abdominais ou sensação de estufamento;
• Excesso de gases;
• Fraqueza;
• Falta de apetite;
• Anemia;
• Irritabilidade;
• Dores de estômago;
• Diarreia ou prisão de ventre;
• Perda ou dificuldade para ganhar peso;
• Tontura;
• Dores de cabeça (enxaqueca crônica);
• Coceiras ou bolhas na pele;
• Dores musculares;
• Dificuldade para se concentrar;
• Osteoporose;
• Baixa absorção de nutrientes;
• Neuropatia periférica (formigamento, dormência ou dor nas mãos e pés).

Caso haja sintomas de intolerância ao glúten, é necessário procurar um clínico geral e um médico gastroenterologista, que podem diagnosticar a doença e indicar o tratamento mais adequado.

O diagnóstico de intolerância ao glúten é feito por meio de exames que possam confirmar a doença, como o exame de sangue, fezes e urina, bem como uma biópsia do intestino por meio de endoscopia. Além disso, uma dieta restritiva sem glúten pode ser recomendada.

Não há tratamento específico para intolerância ao glúten, sendo necessário controlar a doença por meio de uma dieta sem glúten, o único procedimento eficaz, já que quando a proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem. É importante que os celíacos fiquem atentos à possibilidade de desenvolver câncer de intestino e a ter problemas de infertilidade. Em casos extremamente raros, é possível fazer o uso de corticoides e imunossupressores.

Pessoas com intolerância ao glúten devem evitar alimentos que contenham trigo e derivados, que podem ser encontrados em pães, tortas, massas, pizzas, etc. Além deles, produtos com centeio, malte e cevada também devem ser descartados da dieta e estão presentes em pães, cerveja e bebidas alcoólicas, por exemplo.

Vale destacar que há o risco de contaminação cruzada, ou seja, aquela que acontece durante o processo de fabricação dos alimentos, pois eles podem conter traços de glúten.

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